Peter McCarthy fungierte zuletzt als Musikalischer Leiter/Supervisor bei TO GILLIE, WITH LOVE, einer Gala zu Ehren von Gillian Lynne. Er ist Associate Musical Supervisor der internationalen CATS-Tour und Musical Associate der neuen Filmversion von CATS, die 2019 in die Kinos kommt. Er war Musikalischer Leiter der Neuproduktion von A CHRISTMAS CAROL der Royal Shakespeare Company und bei TELL ME ON A SUNDAY mit Jodie Prenger sowie Associate der Musikalischen Leitung bei SHOW BOAT/Gillian Lynne Theatre, SOUTH PACIFIC/Barbican Centre, ROAD SHOW/Menier Chocolate Factory und LOVE STORY/ Duchess Theatre. Weiters dirigierte er am West End THE SOUND OF MUSIC, MACK & MABEL und KISS OF THE SPIDERWOMAN. Als Musikalischer Leiter begleitete er LES MISÉRABLES und CATS auf der internationalen und der UK-Tour und war Assistent der Musikalischen Leitung bei 50 YEARS ON STAGE/ National Theatre, 42ND STREET und OKLAHOMA, sowie bei THE SOUND OF MUSIC und SEVEN BRIDES FOR SEVEN BROTHERS im Regent’s Park. Peter McCarthy trat in der TV-Show „Pop Star to Opera Star“ auf, war der Dirigent von „Our Gay Wedding: The Musical“ auf Channel 4 und komponierte Musik für WAXING LYRICAL von Judith Paris, unter der Regie von Gillian Lynne.