Sie studierte an der Stage School Hamburg. Nach ihrer Ausbildung war Elisabeth Hübert  im Musical MAMMA MIA! (Hamburg) zu sehen und gehörte als Ensemble/Cover Sophie zur Premierenbesetzung in Berlin. Sie kreierte die Rolle der Jane in der Deutschen Erstaufführung von TARZAN nach einem monatelangen Auswahlverfahren vor der Jury mit Phil Collins und dem Fernsehpublikum von SAT1. Dazu konnte man Elisabeth Hübert bei der Stage Entertainment Tour BEST OF MUSICAL GALA erleben. Anschließend stand sie in FRIEDRICH - MYTHOS UND TRAGÖDIE auf der Bühne und war am Theater Klagenfurt als Betty Schäfer in SUNSET BOULEVARD zu erleben. Im Sommer 2013 stand sie bei den Thuner Seespielen in der Weltpremiere von DER BESUCH DER ALTEN DAME auf der Bühne.