Gil Mehmert begann zunächst ein Musikstudium in Köln und absolvierte anschließend den Regiestudiengang bei August Everding an der Musikhochschule München. Seine Inszenierungen, die alle Genres im Musiktheater (Oper, Operette, Musical) und alle Variationen von Drama zur Komödie im Schauspiel umspannen, entstanden an zahlreichen renommierten Bühnen u.a. in Berlin, Bochum, Hamburg, Leipzig, München, Zürich und Wien.

Zu seinen Auszeichnungen gehören der Regiepreis des Impulse-Festivals 2001, der Stern des Jahres der Münchner Abendzeitung 2001 und 2016, der Rosenstrauß des Jahres der Münchner tz 2001, 2004 und 2016, der Preis für die beste Inszenierung bei den Bayerischen Theatertagen 2005, der Inthega-Preis 2006 und der Hamburger Rolf-Mares-Preis 2008. Sein Kino-Debüt „Aus der Tiefe des Raumes“ nach eigenem Drehbuch erhielt 2005 den STARTER-Preis der Stadt München und den Bayerischen Filmpreis für die beste Nachwuchs-Produktion. Von den Fachzeitschriften „cast“ (2014) und „Musicals“ (2015) wurde Gil Mehmert zum Regisseur des Jahres gewählt. Zu seinen Arbeiten gehören insbesondere Bühnen-Bearbeitungen von Filmstoffen, aber auch aufwendige Open-Air-Produktionen, wie die jeweils von ZDF bzw. WDR live übertragene Eröffnungsshow und das Finale der RUHR.2010. Im Herbst 2014 hatte im eigens erbauten Theater an der Elbe in Hamburg das Ensuite-Musical DAS WUNDER VON BERN Premiere, bei dem Gil Mehmert für Buch und Regie verantwortlich war.

Zu den jüngsten Arbeiten gehören neben dem WUNDER VON BERN die aktuellen Produktionen LE NOZZE DI FIGARO an der Oper Leipzig, die Musicals EVITA in Bonn, WESTSIDE STORY in Dortmund, die deutschsprachige Erstaufführung von PRISCILLA – Königin der Wüste am Staatstheater am Gärtnerplatz, HAIR bei den Festspielen in Bad Hersfeld und CATCH ME IF YOU CAN am Staatstheater Nürnberg. In Österreich inszenierte. Gil Mehmert zuletzt das Rockmusical TOMMY am Landestheater Linz. Zudem lehrt Gil Mehmert seit 2003 als Professor im Studiengang Musical an der Folkwang-Universität der Künste in Essen.