Gianni erhielt seine Ausbildung zum Musical-Darsteller an der Stage School of Music, Dance and Drama in Hamburg und fundierte seine Ausbildung in Schauspiel und Gesang bei Susan Batson in New York sowie bei Kristian Nekrasov, Sigrid Andersson und Jack Poppell. Einen ersten großen solistischen Erfolg feierte er als Eugene in Grease am Raimund Theater. Diese Paraderolle spielte er auch am Düsseldorfer Capitol Theater. Es folgten Rollen wie Billy und Amos in Chicago, Judas in GodspelL, Emilio in Miami Nights und Brad in THE ROCKY HORROR SHOW. Bereits in Wien war er in ICH WAR NOCH NIEMALS IN NEW YORK als Costa zu sehen. In seiner Karriere arbeitete er immer wieder an großen, renommierten Häusern wie beispielsweise am Thalia Theater Hamburg oder am Theater des Westens Berlin. Mit dem Kinofilm „Chi L´Ha Visto“, in dem er die Hauptrolle spielte, war er 2009 u.a. in Montreal und beim Wettbewerb des Turiner Filmfestivals vertreten, wo er als bester Schauspieler nominiert war. 2010 lief der Rosa von Praunheim-Film „Rosas Höllenfahrt“, in dem Gianni mitwirkte, beim Hofer Filmfest. Aktuell ist er in der Rosa von Praunheim-Produktion „Härte“ vertreten, wo er an der Seite von Hanno Koffler einen Zuhälter spielt. In Oliver Hirschbiegels Kinofilm „Engelsgesicht“ wird er an der Seite von Moritz Bleibtreu zu sehen sein. Des Weiteren ist er in der Komischen Oper Berlin als Bernardo in West Side Story, als Cliff in Cabaret am Theater Plauen/Zwickau und als CC in Flashdance – das Musical am Theater St. Gallen zu sehen.